Cynar là một loại rượu mùi vị đắng (amaro) mang tính biểu tượng của nền văn hoá aperitivo Ý, thuộc danh mục rượu mùi (Liqueurs) trong hệ thống phân loại của các nhà bán lẻ rượu quốc tế. Sản phẩm ra đời tại Padua vào năm 1952 do doanh nhân người Venice Angelo Dalle Molle cùng các con là Amedeo và Mario Dalle Molle sáng tạo, ban đầu do công ty Pezziol sản xuất. Theo trang chính thức của tập đoàn Campari, đây là kết quả của những thí nghiệm về hương vị được thực hiện vào năm 1952 tại Padua, đánh dấu sự ra đời của một dòng rượu mùi có vị vừa ngọt vừa đắng đặc trưng. Từ năm 1995, thương hiệu được Gruppo Campari mua lại và tiếp tục sản xuất, phân phối cho đến nay.

Theo công bố của nhà sản xuất, Cynar là một hỗn hợp ngâm chiết từ 13 loại thảo mộc và thực vật, trong đó atisô (Cynara scolymus) là nguyên liệu nổi bật nhất và cũng là nguồn gốc của tên gọi sản phẩm. Công thức pha chế đến nay vẫn được giữ bí mật; nhà sản xuất chỉ xác nhận rằng đây là một loại rượu mùi ngâm chiết từ 13 loại thảo mộc và thực vật bao gồm atisô, nhưng bản thân sản phẩm không mang hương vị atisô rõ rệt. Sản phẩm có độ cồn 16,5% theo xác nhận từ nhiều nguồn bán lẻ và trang review chuyên ngành như Difford's Guide và Wikipedia, đóng chai với dung tích phổ biến 700ml, sử dụng nắp vặn (screw/Stelvin cap).

Về hương vị, theo Difford's Guide, sản phẩm có màu hổ phách nâu caramel trong, điểm ánh đỏ ruby; hương thoáng dưa chua/hạt óc chó, mâm xôi và nhà kính cà chua với chút khói nhẹ; vị đắng ngọt của rau củ hầm, caramel và toffee kết hợp với vị đắng quinine và gia vị quế, dư vị dài với vị đắng quinine, bạc hà và caramel khói nhẹ. Trang Kindred Cocktails miêu tả Cynar có màu nâu trung bình nhạt dần thành vàng kim ở viền, khá ngọt và độ cồn thấp, với hương và vị mật ong béo, thuốc lá rõ nét, hậu vị se và thảo mộc. Wine Enthusiast nhận xét đây là một loại amaro tương đối dịu nhẹ, dù tên gọi gợi ý vị atisô nhưng vị giác lại cảm nhận được sô-cô-la đen, óc chó và allspice, kết thúc với vị đắng ngọt. Theo trang Cocktail Society, trong nhóm amaro Ý, Cynar có vị đắng nhẹ hơn Campari, ít ngọt hơn Aperol và ít vị thảo mộc hơn Fernet Branca hay Averna, được xem là một amaro "nhẹ nhàng" và dễ tiếp cận.

Cynar từng có giải Difford's Guide Discerning Drinkers với 25 lượt đánh giá và ghi nhận đạt một giải thưởng trên trang bán lẻ Master of Malt, tuy thông tin chi tiết về tên giải và năm trao không được công bố cụ thể trên các nguồn tra cứu được. Đây không phải là dòng sản phẩm được các tạp chí lớn như Whisky Advocate chấm điểm số cụ thể như đối với rượu whisky, do thuộc phân khúc amaro/rượu mùi khai vị truyền thống của Ý.

Theo Difford's Guide, cách thưởng thức phổ biến là dùng lạnh (on the rocks) kèm một lát cam và soda hoặc tonic như một loại aperitif, hoặc dùng sau bữa ăn như một digestivo. Cynar cũng được giới bartender quốc tế sử dụng linh hoạt trong pha chế cocktail, xuất hiện trong các công thức như Midnight Diplomat, Bitter Brulee hay Cynar Negroni, và theo trang The Liquor Barn, sản phẩm này phù hợp khi kết hợp cùng rau củ nướng, atisô nướng, sô-cô-la đen, phô mai cứng lâu năm như Parmigiano-Reggiano hay các món thịt hầm béo.

Về đóng gói, Cynar được đóng chai 700ml với nắp vặn kim loại theo thông tin từ Difford's Guide, phù hợp bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp như khuyến nghị chung đối với các loại rượu mùi có đường và thảo mộc.