Campari là một trong những dòng rượu mùi (liqueur) đắng nổi tiếng và có lịch sử lâu đời nhất nước Ý, ra đời năm 1860 tại vùng Novara bởi ông Gaspare Campari, sau đó được phát triển và mở rộng thương hiệu tại Milano. Sản phẩm hiện thuộc sở hữu của tập đoàn Davide Campari-Milano N.V., một trong những tập đoàn rượu mùi và rượu mạnh lớn của Ý, và là sản phẩm chủ lực, mang tính biểu tượng của cả tập đoàn trong dòng rượu mùi vị đắng (bitter liqueur).

Theo công bố của nhà sản xuất, công thức phối chế Campari là bí mật được lưu giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ, chỉ một số rất ít người trong công ty được biết đầy đủ công thức. Sản phẩm được tạo nên từ sự kết hợp giữa nước, cồn, đường và một hỗn hợp gồm nhiều loại thảo mộc, rễ cây, vỏ trái cây (trong đó nổi bật là vỏ cam đắng) cùng các loại thực vật thơm khác được ngâm chiết rồi phối trộn. Trước năm 2006, màu đỏ đặc trưng của Campari được tạo ra từ phẩm màu carmine chiết xuất từ loài rệp son (cochineal); sau đó nhà sản xuất đã chuyển sang sử dụng phẩm màu nhân tạo cho toàn bộ thị trường. Độ cồn công bố phổ biến trên các thị trường quốc tế, trong đó có Việt Nam, là khoảng 25% ABV.

Về hương vị, Campari được nhiều nhà bình luận và trang chuyên về cocktail mô tả là có vị đắng rõ rệt ngay từ đầu, xen lẫn hương cam quýt (đặc biệt là vỏ cam đắng), một chút vị ngọt dịu của đường và hậu vị thảo mộc, hơi có chút vị 'y học' đặc trưng của các loại rượu bitter kiểu Ý. Màu đỏ tươi rực rỡ cùng mùi hương phức hợp giữa cam, thảo mộc và một chút vị đắng của vỏ cây được xem là đặc điểm nhận diện xuyên suốt của sản phẩm qua nhiều thập kỷ.

Campari không thường xuất hiện trong các bảng xếp hạng huy chương của những cuộc thi rượu mạnh chuyên biệt như một số dòng whisky hay rượu vang, mà được biết đến chủ yếu qua vị thế lâu đời và mức độ phổ biến toàn cầu trong văn hóa pha chế cocktail, đặc biệt gắn liền với các công thức kinh điển đã tồn tại hơn một thế kỷ.

Campari thường được dùng làm nguyên liệu nền cho nhiều loại cocktail kinh điển của Ý và quốc tế, phổ biến nhất là Negroni (Campari, gin, vermouth ngọt) và Americano (Campari, vermouth ngọt, soda), hoặc đơn giản là Campari pha cùng soda và một lát cam. Nhờ vị đắng the và hương cam đặc trưng, sản phẩm cũng thường được kết hợp cùng các món khai vị nhẹ, hải sản hoặc các món ăn Ý có vị chua nhẹ để cân bằng hương vị.

Sản phẩm nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao để giữ ổn định màu sắc và hương vị; sau khi mở nắp, chai nên được đậy kín và sử dụng trong thời gian hợp lý để đảm bảo chất lượng tốt nhất.