Aperol là một loại rượu mùi (liqueur) khai vị mang phong cách "bitter" của Ý, thuộc dòng sản phẩm Liqueurs trong danh mục của Davide Campari-Milano N.V. Sản phẩm này ra đời tại thành phố Padova (Padua) miền Bắc nước Ý, nơi hai anh em Luigi và Silvio Barbieri, sau khi thừa hưởng công ty rượu của cha từ năm 1912, đã dành bảy năm nghiên cứu để hoàn thiện công thức. Aperol chính thức được giới thiệu tại Hội chợ Quốc tế Padova năm 1919 và nhanh chóng gắn liền với văn hóa "aperitivo" (uống khai vị trước bữa ăn) đặc trưng của Ý.

Theo mô tả từ Campari Group, Aperol được làm từ tinh dầu cam quýt kết hợp với các loại thảo mộc và rễ cây quý, tạo nên một hỗn hợp cân bằng theo công thức gốc được giữ bí mật và không thay đổi cho đến nay. Wikipedia ghi nhận thành phần chính bao gồm long đởm (gentian), đại hoàng (rhubarb) và canh-ki-na (cinchona) cùng một số nguyên liệu khác, tạo nên màu cam trong đặc trưng của sản phẩm. Về nồng độ cồn, các nguồn đồng nhất xác nhận Aperol có độ cồn 11% – thấp hơn phân nửa so với Campari; đáng chú ý, tại Đức trước đây sản phẩm từng được bán ở mức 15% để né quy định ký quỹ vỏ chai, nhưng từ năm 2021 đã quay về mức 11% tiêu chuẩn trên toàn cầu.

Về hương vị, Master of Malt mô tả đây là "loại khai vị hương đại hoàng và cam kinh điển của Ý", có vị khá gần với Campari nhưng nhẹ nhàng hơn. Wikipedia cũng nhận xét Aperol có vị và mùi ngọt hơn Campari đi kèm vị đắng thảo mộc thanh, hậu vị cam the dịu. Một số nguồn chuyên về rượu như Oxford Companion to Spirits & Cocktails xác nhận đây là dòng "aperitivo" đắng cổ điển, được hai anh em Barbieri giới thiệu năm 1919 sau khi kế thừa công ty rượu của gia đình từ bảy năm trước đó.

Trên nền tảng bán lẻ Master of Malt, sản phẩm nhận được đánh giá 5/5 sao dựa trên các lượt review của khách hàng, với nhận xét tiêu biểu rằng đây là "Perfect cocktail for a summers day. Evokes memories of Italian summers" (Ian F). Về mức độ phổ biến toàn cầu, theo công bố của Campari Group, cocktail đặc trưng Aperol Spritz được Drinks International xếp thứ 9 trong danh sách các loại cocktail bán chạy nhất thế giới, phản ánh vị thế của Aperol trong phân khúc đồ uống khai vị pha chế.

Cách thưởng thức phổ biến nhất của Aperol là pha cùng Prosecco và soda theo tỷ lệ nổi tiếng, được lấy cảm hứng từ kiểu "Spritzer" của Đức, gồm ba phần Prosecco Ý, hai phần Aperol và một chút soda, tạo thành ly Aperol Spritz thường được phục vụ trong ly balloon với đá viên và một lát cam tươi. Đây là thức uống thường xuất hiện trong các dịp khai vị nhẹ nhàng trước bữa ăn, kết hợp cùng các món ăn nhẹ kiểu Ý như olive, phô mai hoặc charcuterie.

Về đóng gói và bảo quản, Aperol thường được đóng chai thủy tinh dung tích 700ml hoặc 1000ml, nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ màu sắc và hương vị đặc trưng; sau khi mở nắp nên sử dụng trong thời gian hợp lý và đậy kín nắp giữa các lần dùng.