Rémy Martin XO Night là phiên bản giới hạn được xây dựng trên nền tảng của Rémy Martin XO – dòng cognac tiêu biểu cho phong cách chưng cất và ủ của Nhà Rémy Martin, thuộc nhóm Cognac Fine Champagne. Theo trang chủ của hãng, đây là phiên bản mới nhất trong gia đình Rémy Martin, được đựng trong bình đựng (decanter) tráng gương với hình dáng solarised đặc trưng, tạo hiệu ứng phản chiếu ánh sáng và các chi tiết dạ quang cùng logo nhân mã (Centaur).

Về mặt chất lỏng bên trong, sản phẩm giữ nguyên công thức của Rémy Martin XO – bản phối từ hàng trăm eaux-de-vie thuộc hai vùng trồng nho thượng hạng của Cognac. Theo một nhà bán lẻ dẫn thông tin từ hãng, đây là bản phối gồm tới 400 loại eaux-de-vie, kết hợp 85% từ vùng Grande Champagne và 15% từ vùng Petite Champagne, tạo nên cấu trúc phức hợp và cường độ hương thơm cao. Sản phẩm được đóng chai ở nồng độ 40% ABV, dung tích phổ biến 700ml.

Về hương vị, theo mô tả chính thức từ Rémy Martin, sản phẩm có màu hổ phách rực với ánh opal, hương thơm mượt mà bùng nổ các nốt hoa và trái cây. Trang Duty Free Hunter mô tả chi tiết hơn: vị nếm đi qua các tầng lớp từ mận chín và cam ngào đường, đến gia vị và hạt dẻ, kết thúc với các nốt hậu vị của ca cao rang và bánh gừng mật ong. Một số nhà bán lẻ khác như Nestor Liquor bổ sung thêm các ghi nhận về hương hoa nhài, hoa diên vĩ và chút quế trên tầng hương đầu, trong khi The Barrel Tap ghi nhận hậu vị dài, tinh tế với gỗ sồi và vani.

Bản thân dòng Rémy Martin XO (nền tảng của phiên bản Night) từng được giới chuyên môn ghi nhận: theo Cognac-Expert, sản phẩm đã giành huy chương vàng tại Spirits Business Cognac Masters (Anh) năm 2010 và huy chương vàng tại San Francisco World Spirits Competition năm 2014. Trang Wine Enthusiast, qua bài đánh giá của cây bút Kara Newman, mô tả cognac XO có màu hổ phách đậm, hương vani dịu, mở ra với các nốt bột ca cao, vani, anh đào khô và quả sung, cùng chút hoa violet và đinh hương trước khi khép lại ở hậu vị hạt óc chó.

Về cách thưởng thức, Cellar Master của Rémy Martin, ông Baptiste Loiseau, gợi ý rằng phiên bản XO Night thể hiện trọn vẹn tiềm năng khi dùng như một loại khai vị, phục vụ cùng đá viên, giúp cảm nhận rõ các tầng hương sâu và kết cấu đậm đà. Ngoài ra, sản phẩm cũng có thể thưởng thức nguyên chất (neat) trong ly snifter hoặc ly tulip ở nhiệt độ phòng để cảm nhận trọn vẹn sự phức hợp của hương thơm, hoặc pha chế trong các công thức cocktail như Cognac Old Fashioned. Một số nguồn gợi ý kết hợp cùng socola cao cấp, các loại hạt rang hoặc phô mai ủ lâu năm.

Về đóng gói, theo thông tin từ trang chủ hãng, phiên bản này không đi kèm hộp quà (gift box) mà được thiết kế nổi bật ngay từ bản thân chai/decanter tráng gương. Người tiêu dùng nên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao, đặt chai đứng để giữ nguyên vẹn chất lượng cognac bên trong theo khuyến nghị chung đối với dòng sản phẩm brandy/cognac.