Rémy Martin VSOP là một trong những sản phẩm cognac tiêu biểu và có tính lịch sử của nhà chưng cất Rémy Martin, thuộc tập đoàn Rémy Cointreau, ra đời từ vùng Cognac (Pháp) – nơi ngôi nhà này đã hoạt động từ năm 1724. Đây là phiên bản được xếp vào phân khúc "Fine Champagne", và theo Difford's Guide, Rémy Martin từng là ngôi nhà cognac đầu tiên phối trộn hai vùng cru Grande Champagne và Petite Champagne để tạo ra dòng fine champagne cognac, khiến sản phẩm VSOP này được xem như một chuẩn mực tham chiếu cho kiểu phối trộn đó.

Về nguyên liệu và quy trình, rượu được chưng cất từ nho trắng trồng tại hai vùng cru danh giá bậc nhất của Cognac. Theo The Rum Howler Blog, để sản xuất VSOP Fine Champagne, Rémy Martin chỉ sử dụng eaux-de-vie từ hai trong số các cru của khu vực Cognac là Grande Champagne và Petite Champagne, được xem là hai vùng cao cấp nhất trong toàn bộ khu vực địa lý Cognac; rượu được chưng cất hai lần trên nồi đồng Charentais truyền thống rồi ủ trong thùng sồi Pháp mới hoặc thùng sồi Limousin. Theo Difford's Guide, công thức phối trộn gồm khoảng 240 loại eaux-de-vie khác nhau (tỷ lệ 45% Petite Champagne và 55% Grande Champagne), được ủ từ 4 đến 12 năm, với năm cuối cùng là giai đoạn "hôn phối" (marrying) sau khi phối trộn, diễn ra trong các bồn lớn 60.000 lít. Độ cồn công bố là 40% ABV.

Về hương vị, các nguồn đánh giá quốc tế mô tả khá thống nhất một sản phẩm có màu hổ phách ánh đồng, hương thơm phức hợp của trái cây chín và gia vị gỗ sồi. Theo Spirits Review, ấn tượng đầu tiên là hương mơ, sung, táo, vani, caramel, da thuộc và các loại hạt béo, hòa quyện với hương ngọt đậm như mứt hoặc rượu champagne cô đặc pha chút hoa. Theo Whiskey Apostle, phần vị được mô tả là sự hài hòa hoàn hảo giữa đặc tính chắc chắn của trái cây chín và những nốt cam thảo tinh tế, mang lại độ phức hợp thanh lịch và mạnh mẽ cho hương thơm. Theo Wine Enthusiast (Kara Newman), hương vani nhẹ và gia vị bánh nướng dẫn vào vị bơ caramel (butterscotch), sau đó là mocha nhẹ chuyển sang gừng, tiêu đen và một chút vị mặn nhẹ nơi hậu vị.

Về ghi nhận từ giới chuyên môn, sản phẩm này từng được trao huy chương vàng tại cuộc thi Cognac Masters do The Spirits Business tổ chức vào năm 2010 và tiếp tục nhận huy chương vàng tại Cognac Masters 2024. Trên nền tảng đánh giá của The Rum Howler Blog, sản phẩm được chấm 87/100 điểm, còn trên Adventures In Whiskey, người viết chấm 8/10 điểm cho sản phẩm này.

Đây là loại cognac có thể thưởng thức nguyên chất (neat) trong ly tulip hoặc ly cognac balloon để cảm nhận trọn vẹn hương thơm, dùng thêm đá (on the rocks), hoặc pha chế trong các loại cocktail cổ điển như Sidecar, French 75 hay Mint Julep. Về ẩm thực, sản phẩm thường được gợi ý kết hợp cùng cá hồi xông khói kiểu gravlax, các loại phô mai và bánh táo (apple pie) để làm nổi bật các tầng hương trái cây và gia vị.

Sản phẩm được đóng chai trong chai thủy tinh màu xanh lá đậm đặc trưng với nhãn đỏ, dung tích 700ml, đóng nắp bần (cork) theo phong cách truyền thống của Rémy Martin. Nên bảo quản chai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và để chai đứng nhằm hạn chế nút bần tiếp xúc lâu với rượu, giữ được chất lượng hương vị theo thời gian.