Amaro Averna là một loại rượu mùi (liqueur) đắng truyền thống của Ý, thuộc dòng "amaro" – nhóm rượu khai vị/tiêu vị đặc trưng của văn hóa ẩm thực Ý. Theo Diffordsguide, Averna được tạo ra vào năm 1868 cho Salvatore Averna bởi các thầy tu dòng Biển Đức tại Tu viện San Spirito ở Caltanissetta, và đây là loại rượu được cấp phép đầu tiên tại Sicily, sau này trở thành amaro bán chạy nhất tại Ý. Sản phẩm hiện thuộc sở hữu của Fratelli Averna S.p.A. trong hệ thống Gruppo Campari; theo trang The Casks, năm 2014 gia đình Averna đã chuyển nhượng toàn bộ công ty cho Campari Group, tuy việc đóng chai và phân phối được thực hiện tại cơ sở của Campari gần Milan, phần sản xuất chính – ngâm chiết thảo mộc – vẫn diễn ra tại Caltanissetta, Sicily.

Về nguyên liệu và quy trình, theo Wikipedia, Averna được tạo thành từ phần ngâm chiết các loại thảo mộc, rễ cây, vỏ cam quýt trong rượu nền, sau đó bổ sung caramel để tạo màu; sản phẩm hiện có độ cồn 29% ABV (trước đây là 32%) và được đóng chai tại Ý. Theo Blackwellswines, hỗn hợp gồm khoảng 60 loại thảo mộc, rễ và gia vị được ngâm cùng dầu tinh chất từ cam đắng và chanh Sicily, có sự góp mặt của lựu, sim (myrtle) và nhiều loại thảo mộc khác; công thức chính xác được giữ bí mật tuyệt đối. Master of Malt cũng ghi nhận Averna được làm từ khoảng 33 loại thảo mộc bao gồm quế và long đởm (gentian).

Về hương vị, theo Diffordsguide, rượu có màu nâu socola đậm sẫm với ánh đồng, mũi hương tươi mát pha chút cay nồng với các nốt cola, cam đắng, vỏ cây thảo mộc, hoa nhài, quinine và nhẹ khói thuốc; vị đắng ngọt hài hòa cùng chút cay nhẹ, nổi bật vỏ cam đắng, cà phê mocha, cam thảo, long đởm và quinine. Theo Tastings.com, sản phẩm có hương và vị của socola đen, hương thảo và cây bách xù, cam ngâm đường và sả chanh, bạc hà, xô thơm và vani, với hậu vị dài phức tạp gợi mocha, óc chó, dầu cam và mật mía. Distiller.com nhận xét Averna có màu nâu sánh đậm và vị dịu, ngọt hơn Campari, khởi đầu bằng cam ngâm thảo mộc, cam thảo, rau diếp xoăn và nước lựu.

Averna đã được giới chuyên môn quốc tế ghi nhận. Tại cuộc thi International Wine & Spirit Competition năm 2015, Averna nhận huy chương bạc ở hạng mục Bitters theo thông tin từ Master of Malt. Tại The Liqueur Masters 2023 do The Spirits Business tổ chức, Averna được đánh giá trong vòng đầu hạng mục Herbal với nhận xét là loại rượu "delicious with a long finish, depth of flavour and a hint of warm chilli pepper".

Về cách thưởng thức, Averna theo truyền thống được dùng như một loại digestif (rượu tiêu vị) sau bữa ăn, có thể uống nguyên chất hoặc thêm đá viên; đây cũng là nguyên liệu phổ biến trong nhiều loại cocktail theo ghi nhận của Wikipedia. A Couple Cooks cũng cho biết Averna dễ uống, thường được dùng nguyên chất, với đá hoặc pha trong cocktail, mang hương vị tương đồng với các amaro màu nâu đậm khác như Meletti hay Cynar nhưng có nét đặc trưng riêng từ công thức bí mật.

Về bảo quản, do có hàm lượng đường và độ cồn vừa phải (29%), sản phẩm nên được giữ nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đóng kín nắp sau khi sử dụng để giữ ổn định hương vị lâu dài; đây là khuyến nghị chung áp dụng cho các loại rượu mùi gốc thảo mộc và caramel tương tự.