Grande Absente là dòng absinthe cao độ, nằm trong danh mục các sản phẩm chưng cất mang đậm dấu ấn vùng Provence của nhà sản xuất Distilleries et Domaines de Provence – một cơ sở chưng cất có lịch sử lâu đời tại Forcalquier. Theo giới thiệu của nhà sản xuất, cơ sở này được thành lập năm 1898 và đã gìn giữ các phương pháp chưng cất truyền thống trong suốt hơn một thế kỷ, đồng thời phát triển các sản phẩm mang tính biểu tượng của vùng Haute Provence.

Về công thức, Grande Absente được nhà sản xuất và các nhà bán lẻ mô tả là chế biến theo công thức có từ trước thời kỳ absinthe bị cấm, trong đó vẫn giữ nguyên nguyên liệu ngải đắng (wormwood). Theo Difford's Guide, sản phẩm được làm từ cồn, đường (khoảng 35g/lít), cùng các loại tinh chất và chiết xuất từ cây ngải đắng, hồi sao, cồn hồi xanh, tía tô đất và bạc hà; màu xanh lá đặc trưng của sản phẩm đến từ phẩm màu thực phẩm được bổ sung. Sản phẩm được đóng chai ở độ cồn truyền thống cao, theo Master of Malt sản phẩm này được đóng chai ở mức 69% ABV.

Về hương vị, các nguồn đánh giá có phần khác biệt nhau về sắc thái nhưng khá thống nhất về sự đậm đặc của các note thảo mộc và hồi. Theo Tastings.com (Beverage Testing Institute), sản phẩm có màu xanh vàng, với hương và vị hồi, hồi sao, bạch đậu khấu và ngũ vị hương, thân rượu đầy đặn hơi khô kèm hậu vị nóng, kéo dài với các nốt hồi, dầu cam, gừng và ngải đắng. Trong khi đó, theo Wine Enthusiast, sản phẩm mang mùi hương thảo mộc, rễ cây và vỏ cây lúc mới rót, sau đó lộ rõ mùi hồi và cam thảo khi được để thoáng khí, vị vào miệng mạnh mẽ, đậm thảo mộc và có hậu vị cam thảo đen rõ nét. Difford's Guide cũng ghi nhận mùi hương hăng, cay nồng của hồi tươi, cam thảo và hồi sao, cùng hậu vị đắng với hạt tiêu trắng và cam thảo đen.

Về mặt đánh giá chuyên môn, sản phẩm từng nhận được nhiều điểm số cao từ các cuộc thi và tổ chức thẩm định độc lập, cho thấy sự công nhận về chất lượng chưng cất trong phân khúc absinthe.

Theo truyền thống Pháp được nhiều nguồn mô tả, cách thưởng thức absinthe thường đi kèm nghi thức rót nước lạnh từ từ qua một viên đường đặt trên thìa chuyên dụng cho đến khi rượu chuyển màu đục (hiện tượng louche); tỷ lệ pha loãng phổ biến được đề cập là khoảng 3-5 phần nước cho 1 phần rượu tùy khẩu vị. Ngoài cách dùng truyền thống, sản phẩm cũng được nhắc đến như một thành phần trong một số công thức cocktail cổ điển có yếu tố hồi như Sazerac hay Death in the Afternoon.

Về đóng gói, catalogue của nhà phân phối ghi nhận sản phẩm có các dung tích 100ml và 700ml, thuộc nhóm rượu mùi (liqueurs) nhập khẩu chính ngạch từ Pháp.