Highland Park 15 Year Old "Viking Heart" là phiên bản whisky single malt 15 năm tuổi thuộc dòng sản phẩm cốt lõi của Highland Park Distillery, nhà chưng cất nằm tại Kirkwall, quần đảo Orkney (Scotland), hiện thuộc tập đoàn Edrington. Phiên bản 15 năm từng bị ngừng sản xuất vào năm 2016 và được hồi sinh vào năm 2021 dưới tên gọi mới "Viking Heart", đi kèm bao bì mới lấy cảm hứng từ di sản Bắc Âu (Norse) đặc trưng của quần đảo Orkney.

Theo trang bán lẻ Blackwell's Wines & Spirits, người phụ trách pha chế (Master Whisky Maker) Gordon Motion đã chọn chủ yếu các thùng sồi châu Âu từng ủ sherry để tạo hương vị đậm đà, cay nồng, kết hợp cùng thùng sồi Mỹ từng ủ sherry cho vị ngọt vani và một phần thùng tái sử dụng (refill) để làm mềm tổng thể hương vị. Trang blog Words of Whisky cũng ghi nhận phiên bản này chứa tỷ lệ cao thùng sherry-seasoned châu Âu loại first-fill, dù nhà sản xuất không công bố con số cụ thể. Rượu được đóng chai ở độ cồn 44% ABV, không lọc lạnh (non-chill filtered) và không thêm màu nhân tạo.

Về hương vị, theo Words of Whisky, mũi hương ghi nhận các nốt mật ong, đường nâu cùng sự trái cây như lê, táo, dứa và nho khô, khép lại bằng chút da thuộc đánh bóng và khói nhẹ. Vị nếm mở đầu ngọt ngào với mật ong, kết cấu hơi béo, sau đó là khói nhẹ hòa cùng nhựa thông, cỏ xô thơm (sage), bưởi hồng, mứt cam và hương cỏ khô; hậu vị lưu lại thuốc lá, mật ong, cỏ khô và than bùn nhẹ ở độ dài trung bình. Theo Blackwell's, mũi hương còn có kem trứng nướng (crème brûlée), bánh bông lan bơ, trái cây vườn (lê, táo), mật ong thạch nam và chút quế; vị nếm có kết cấu mượt với vani, bơ caramel, dứa, chanh vàng, táo nướng cùng khói than bùn thạch nam nhẹ và gia vị ấm; hậu vị trung bình đến dài với hơi ấm mật ong, khói nhẹ và dư vị vỏ cam quýt.

Về đánh giá chuyên môn, trang Words of Whisky chấm phiên bản 2021 của Highland Park 15 Years Viking Heart 8,6/10, nhận xét sản phẩm cân bằng tốt và có độ cồn dễ uống. Trang này còn cho biết rượu được đóng trong bình gốm sứ (ceramic decanter) — một chất liệu ít được sử dụng cho whisky trong nhiều thập kỷ gần đây.

Về cách thưởng thức, theo gợi ý từ Blackwell's, nên rót nguyên chất (neat) trong ly tulip hoặc ly Glencairn để giữ trọn hương thơm, có thể thêm vài giọt nước để mở thêm các tầng hương tinh tế hơn. Sản phẩm được gợi ý kết hợp cùng các món tráng miệng từ táo hoặc lê (tart Tatin, crumble), bánh có gia vị quế – hồi, món tráng miệng từ hạnh nhân hoặc các loại hạt, cá hồi xông khói, thịt heo nướng sốt trái cây, hoặc phô mai mềm rưới mật ong.

Về bảo quản và đóng gói, sản phẩm được trình bày trong bình gốm sứ đặc trưng của phiên bản Viking Heart, khác với chai thủy tinh truyền thống của các phiên bản Highland Park khác. Người dùng nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và dựng thẳng đứng để hạn chế tiếp xúc giữa rượu và nút đậy trong thời gian dài.