Highland Park 12 Year Old (tên gọi đầy đủ hiện nay là "Viking Honour") là dòng whisky cốt lõi, mang tính biểu tượng của Highland Park – nhà chưng cất được đặt tại Kirkwall, quần đảo Orkney, cực bắc Scotland. Đây là chai nhập môn trong bộ sưu tập các phiên bản có công bố số tuổi của hãng, đóng vai trò giới thiệu phong cách đặc trưng "than bùn hoa thạch nam" (heathery peat) vốn làm nên tên tuổi của thương hiệu.

Theo mô tả từ nhà phân phối, Highland Park chưng cất lúa mạch được ủ mạch nha và xông khói bằng than bùn khai thác gần Hobbister Moor, cách nhà máy khoảng bảy dặm; loại than bùn này chứa nhiều hoa thạch nam, cỏ và thực vật hơn so với than bùn ở Islay, tạo nên vị khói nhẹ, thoảng hương hoa thay vì khói y tế nồng đậm. Rượu sau đó được ủ chủ yếu trong thùng gỗ sồi sherry-seasoned của châu Âu và Mỹ trong tối thiểu 12 năm, đóng chai ở nồng độ cồn 40% ABV (một số nguồn quốc tế ghi 43% ABV tùy thị trường phân phối, cần đối chiếu với nhãn chai thực tế nhập khẩu).

Về hương vị, các đánh giá quốc tế khá thống nhất khi mô tả đây là một whisky cân bằng giữa nét ngọt, hoa cỏ và khói nhẹ. Theo Master of Malt, chai này <cite index="1-3">được ủ chủ yếu trong thùng gỗ sồi sherry châu Âu và Mỹ nên mang vị cay, mùi cam quýt và hương khói thơm rõ nét</cite>. Theo Caskers, sản phẩm là <cite index="2-1">một bản giao hưởng hương vị, minh chứng cho sự khéo léo cân bằng của nhà máy</cite>. Theo The Bourbon Concierge, whisky này có <cite index="17-1">hương vị đậm đà với ghi chú mật ong hoa thạch nam, trái cây khô, gia vị mùa đông, cam Seville và hậu vị khói nhẹ</cite>. Một số trang khác như Whiskyshop USA mô tả <cite index="6-1,6-2,6-3">màu hổ phách nhạt, hương cam quýt, vị khói với vị ngọt cháy nhẹ, mượt mà, có thạch nam, mạch nha, gia vị, cam và hoa nhài</cite>. Cần lưu ý một số reviewer (như Whiskey Reviewer) nhận xét phiên bản Viking Honour hiện tại có <cite index="3-3,3-6">ảnh hưởng thùng sherry ít hơn, hương vị không sâu, cay và dài bằng phiên bản nhãn cũ trước đây</cite> – đây là điểm khác biệt giữa các thế hệ đóng chai theo thời gian.

Về ghi nhận từ giới chuyên môn và các cuộc thi quốc tế, Highland Park 12 từng nhận Huy chương Vàng tại San Francisco World Spirits Competition năm 2017 và Huy chương Vàng tại The Fifty Best năm 2018, theo thông tin tổng hợp từ nhà bán lẻ The Bourbon Concierge. Bên cạnh đó, nhà máy Highland Park nói chung từng nhiều lần được vinh danh; theo Wikipedia, thương hiệu <cite index="11-5">đã được nhà phê bình F. Paul Pacult ba lần bình chọn là "Rượu mạnh ngon nhất thế giới"</cite>, cho thấy vị thế lâu năm của nhà máy trong ngành whisky single malt dù đây là giải thưởng dành cho toàn thương hiệu chứ không riêng phiên bản 12 năm.

Về cách thưởng thức, whisky thường được phục vụ nguyên chất hoặc thêm vài viên đá, dùng ly Glencairn để cảm nhận trọn vẹn tầng hương hoa cỏ, cam quýt và khói nhẹ; có thể thêm vài giọt nước lọc để hương thơm bộc lộ rõ hơn. Nhiều tài liệu giới thiệu sản phẩm này có thể kết hợp cùng hải sản hun khói, phô mai cứng như cheddar hoặc các món thịt nướng nhẹ gia vị. Sau khi mở nắp, nên bảo quản chai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và dựng đứng chai để hạn chế rượu tiếp xúc lâu với nút bần, giữ được chất lượng hương vị ổn định.