Four Pillars Olive Leaf là dòng gin mang phong cách hương vị mặn mà (savoury), thuộc bộ sưu tập của Four Pillars Gin – nhà chưng cất đặt tại Healesville, thung lũng Yarra Valley, bang Victoria, Australia. Sản phẩm được giới thiệu ra thị trường vào tháng 8 năm 2020, là kết quả của một năm thử nghiệm nhằm khai thác trọn vẹn hương vị của ô liu trong một chai gin, thay vì chỉ dùng ô liu như một loại garnish truyền thống đi kèm ly cocktail.

Về nguyên liệu, theo trang chính thức của Four Pillars, gin này được làm từ ba loại dầu ô liu nguyên chất ép lạnh (extra virgin) cùng trà lá ô liu lấy từ các vườn ô liu nổi tiếng của Cobram Estate ở Victoria; cửa hàng Bitters & Bottles bổ sung rằng ba giống ô liu được sử dụng gồm Picual, Hojiblanca và Coratina. Bên cạnh đó, công thức còn phối thêm hương thảo (rosemary), lá nguyệt quế (bay leaf) mang hơi hướng Địa Trung Hải, cùng hạt macadamia bản địa và lá myrtle chanh (lemon myrtle) để tạo dấu ấn hiện đại của gin Úc; các nguồn khác còn nhắc đến lavender, chanh và bưởi trong danh mục thảo mộc. Sản phẩm có độ cồn 43,8% ABV, đóng chai dung tích 700ml.

Về hương vị, theo Wine Enthusiast, gin mở đầu bằng mùi hương the mát hơi bạc hà, dẫn vào vị đậm đà với hương thảo, thoáng chút ô liu xanh, chút vị mặn nhẹ (saline) và kết thúc bằng vị bách xù (juniper) tươi mới. Theo 88 Bamboo, phần hậu vị mang lại cảm giác béo bùi của dầu ô liu cùng vị mặn nhẹ kéo dài, hòa cùng chút vỏ cam quýt tươi mát, tổng thể được đánh giá là tinh tế và cân bằng, dry và dễ pha chế. Trang The Daily Pour cũng ghi nhận rằng hương vị ô liu thể hiện rõ nhất ở hậu vị, đan xen giữa nét thực vật, thảo mộc và một chút cam quýt tươi sáng ở cuối cùng.

Sản phẩm đã nhận được một số ghi nhận từ các cuộc thi rượu quốc tế như giải Best Signature Botanical Gin tại World Gin Awards 2021, cùng các huy chương vàng tại London Spirits Competition 2021 và San Francisco World Spirits Competition các năm 2020, 2021, theo thông tin công bố trên trang bán lẻ BWS tại Úc.

Về cách thưởng thức, nhà sản xuất gợi ý dùng Four Pillars Olive Leaf cho ly Martini hoặc biến tấu Gin & Tonic theo phong cách Tây Ban Nha, kèm nhánh hương thảo và lát chanh để tôn thêm sắc thái Địa Trung Hải. Một số người pha chế cũng chia sẻ trải nghiệm phù hợp với dirty martini, tận dụng vị mặn từ nước muối ô liu để làm nổi bật đặc trưng của gin.

Sản phẩm nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao để giữ ổn định hương vị của các loại dầu ô liu tự nhiên trong công thức.